茶產(chǎn)業(yè)兩大“攔路虎”如何解決?
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茶產(chǎn)業(yè)兩大“攔路虎”如何解決?

  “花影供吟課,茶香策睡勛?!碧鞖庋谉?,人也變得昏昏沉沉,這時用一杯清茶解困是我國傳承千年的習慣。茶文化在我國沿襲千年,到如今,茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更是事關(guān)富民增收、社會和諧。但在傳統(tǒng)事物與現(xiàn)代工業(yè)化碰撞時,總會出現(xiàn)一些困境,茶產(chǎn)業(yè)也不例外。目前,我國茶產(chǎn)業(yè)也面臨著一系列困境亟待解開。

  標準化發(fā)展困難

  近兩年,國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)搭上“脫貧致富”的快車,種植面積和產(chǎn)量都有所擴大。公開數(shù)據(jù)顯示,2019年全國18個主要產(chǎn)茶省(自治區(qū)、直轄市)茶園面積為4597.87萬畝,較2018年同比增長4.60%,全國干毛茶產(chǎn)量為279.34萬噸,較2018年同比增長6.78%。雖然種植面積和產(chǎn)量齊升,但產(chǎn)業(yè)內(nèi)仍面臨著發(fā)展困境。

  一是市場缺乏相應(yīng)的標準,茶葉生產(chǎn)環(huán)境無序。究竟怎樣才算好茶?要考究茶的原料、產(chǎn)地、顏色、氣味甚至是采摘時間,然而在這方面,國內(nèi)的標準還相對欠缺。市場標準的不足也讓茶葉市場陷入定價的無序,從幾十元到幾萬元不等,這也使得企業(yè)定位不清,難以形成品牌化發(fā)展。

  二是產(chǎn)業(yè)內(nèi)機械化程度低。在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)工藝中,制茶的過程一直延續(xù)手工操作,這有利于形成各地區(qū)獨特的茶加工工藝。但同時,傳統(tǒng)的手工工藝也存在著生產(chǎn)效率低下、質(zhì)量稂莠不齊等弊病。并且,勞動力缺乏加上用工成本的增加,使得單純勞動力成本占據(jù)總成本的65%以上,茶農(nóng)效益低下。

  如何解決現(xiàn)有困境?

  茶產(chǎn)業(yè)要想進一步發(fā)展,就不得不清除發(fā)展道路中的“擋路石”。首先是要建立健全茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)范標準,我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標準從內(nèi)容上來看包括產(chǎn)品標準、檢驗方法標準和包裝、貯運標識標準;從標準的適用范圍來看又可分為國際標準、出口商品茶標準、國內(nèi)商品茶標準。但現(xiàn)行標準多為推薦性標準,政府還需增加強制性標準的數(shù)量,保障市場的規(guī)范化發(fā)展。

  其次,茶產(chǎn)業(yè)也要加快機械化制茶的進程。自動化制茶設(shè)備能夠有效提高炒茶效率,同時降低勞動成本,由于減少了茶葉和人的接觸,還能自主控制茶葉中水分、粉塵等各項指標,保證了茶葉的衛(wèi)生安全和品質(zhì)。例如一臺自動炒茶機平均一小時可以炒制6公斤的青葉,相當于20位工人的勞動成果。

  現(xiàn)如今,我國制茶設(shè)備發(fā)展迅速,研發(fā)的茶葉生產(chǎn)機械可達數(shù)十種、型號達百個以上,茶葉的初、精制加工基本上實現(xiàn)了機械化。因此,相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)也要積極引入自動化制茶設(shè)備,推進茶葉的機械化、連續(xù)化、自動化生產(chǎn)。并且,未來在精制環(huán)節(jié)上,制茶機械將向著體積小、售價低、更高效的方向前進,不斷降低茶葉生產(chǎn)成本。

  小編結(jié)語:茶葉商品化程度越高,對茶葉的標準化水平和加工工藝要求也就越高,其中重要的標志就是茶葉市場標準的健全以及茶葉加工的機械化。茶產(chǎn)業(yè)要想促進市場的可持續(xù)發(fā)展,不僅需要政府建立健全行業(yè)標準,企業(yè)也要引入自動化制茶設(shè)備,提升茶葉的標準化、規(guī)范化生產(chǎn)水平。

  來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)整理